Уураг

Сэтгэл Ханамжтай

• Тэд ямар үүргийг гүйцэтгэдэг вэ?
• Үл хөдлөх хөрөнгө
• Ангилал
• Хоолны дэглэмийн ач холбогдол
• Уургийн жишээ
• Өндөр уураг агуулсан хоол хүнс

-Ийн нэрээр уураг Пептидийн бонд гэж нэрлэгддэг нэг төрлийн бондоор холбогддог амин хүчлүүдээс бүрддэг молекулуудыг мэддэг. Уураг нь эд эсийн хуурай жингийн тал орчим хувийг (мөн хүний ​​биеийн жингийн 20%) эзэлдэг бөгөөд үүнд ороогүй биологийн процесс байдаггүй.

Эдгээр молекулуудын найрлага нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азот. Уураг дахь амин хүчлүүдийн дараалал, зохион байгуулалт нь тухайн хүний ​​генетикийн код, өөрөөр хэлбэл ДНХ -ээс хамаардаг.

Тэд ямар үүргийг гүйцэтгэдэг вэ?

Уураг нь өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь гол төлөв хоол хүнсэнд агуулагдах бусад молекулуудад агуулагдах азотын агууламжаас үүдэлтэй байдаг. нүүрс ус болон өөх тос.

Энэ хоёроос ялгаатай нь уураг Тэд энергийн нөөцийн функцгүй боловч ходоодны шүүс, гемоглобин, витамин болон бусад зарим эд эс, эд эсийн нийлэгжилт, засвар үйлчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. ферментүүд. Үүний нэгэн адил тэд тусалдаг цусан дахь янз бүрийн хий тээвэрлэх, мөн цочрол шингээгчийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

Хооронд уургийн функцуудНөгөө талаас эд эсийн нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг хангаж өгөх үүрэгтэй биологийн катализатор -ийн хурдыг хурдасгаж байна химийн урвал бодисын солилцооны тухай. Эцэст нь хэлэхэд уураг нь хамгаалалтын механизмаар ажилладаг гэж хэлж болно, учир нь эсрэгбие нь халдвар эсвэл гадны бодисоос хамгаалах байгалийн хамгаалалтын уураг юм.

Мөн үзнэ үү: Микроэлементүүд гэж юу вэ?

Үл хөдлөх хөрөнгө

Уургийн шинж чанарын тухайд гэвэл тогтвортой байдал Уураг нь хадгалагдаж буй орчинд эсвэл үйл ажиллагаагаа хөгжүүлж буй орчинд тогтвортой байх ёстой бөгөөд ингэснээр бие махбодид алдаа гарахаас сэргийлж, амьдралаа аль болох урт хугацаанд уртасгах ёстой.

Нөгөө талаар уургууд нь а температур тогтвортой байдлыг баталгаажуулахын тулд рН -ийг хадгалахын тулд хоёрдахь үндсэн өмч бол түүний өмч гэж хэлдэг уусах чадвар.

Бусад жижиг шинж чанарууд гэх мэт өвөрмөц байдал, рН -ийн буфер давалгаа, долгио электролитийн багтаамж Тэд мөн энэ ангиллын молекулуудын хувьд ердийн зүйл юм.

Ангилал

Уургийн хамгийн түгээмэл ангиллыг химийн бүтцийн дагуу хийдэг энгийн уураг зөвхөн гидролиз хийх үед амин хүчил үүсгэдэг; нь цомог ба глобулин тэдгээр нь усанд уусдаг бөгөөд уусмалд шингэлдэг; нь глютелин ба проланинууд уусдаг бодисууд хүчил; нь альбиноиноид усанд уусдаггүй бодисууд; нь нэгтгэсэн уургууд уургийн бус хэсгийг агуулсан ба уурагдеривативууд Эдгээр нь гидролизийн бүтээгдэхүүн юм.

Хоолны дэглэмийн ач холбогдол

Бие дэх уургийн гол эх үүсвэр нь хоолны дэглэм юм. Уураг хоол хүнсэндээ оруулах нь чухал бөгөөд өсөлтийн шатанд байгаа хүүхдүүд болон шинэ эс үйлдвэрлэх шаардлагатай жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдол өгдөг.

Хүмүүс хооллох үед жимс ногоо эсвэл мах Тэд ихэвчлэн уураг задлах гэж нэрлэгддэг процесст их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хувирах хүртэл задлахаас бүрддэг. энгийн амин хүчил, дараа нь тэдгээрийг бие махбодид уураг болгон нэгтгэдэг уургийн нийлэгжилт. Зөвхөн үүний дараа л тэдгээрийг бие махбодид оруулдаг.

Уургийн жишээ

Мөн үзнэ үү: Хоол боловсруулах ферментийн жишээ

Өндөр уураг агуулсан хоол хүнс

Энэ нь танд үйлчилж болно:

• Нүүрс усны жишээ
• Липидийн жишээ (өөх тос)
• Микроэлементүүдийн жишээ (ба тэдгээрийн үүрэг)