Сэтгэл Ханамжтай
- Ферментийн үйл ажиллагааны нөхцөл
- Ангилал
- Үйлдвэрлэлийн процесс дахь ферментүүд
- Фермент ба тэдгээрийн функцын жишээ
- Нэмэлт мэдээлэл?
Theферментүүд нь уураг юм катализатор, тэр бол химийн урвалыг хурдасгах Хэрэглээгүй эсвэл бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болохгүй урвал. Бие махбодид тохиолддог бүх урвал нь ферментээр дамждаг тул ферментүүд амьд организмд маш олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг нь тодорхой байна.
Ферментийн чиг үүргийн нэг ньхоол боловсруулах, шим тэжээлийг шингээх ажлыг дэмжинэ, идсэн хоолноос: хоол боловсруулах ферментүүд задалдаг уураг, нүүрс ус ба өөх тос уусдаг бодисуудад.
Энэ утгаараа фермент нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, ерөнхийдөө маш хүнд хоол боловсруулахад маш хэрэгтэй байдаг гэж ярьдаг. Тэд мөн үйлдвэрлэдэг үрэвслийн процессыг дарангуйлах мөн таалагдах сэргээх цохилт, мөн хорт бодисыг гадагшлуулж, дархлааны системийг зохицуулахад тусалдаг.
Ферментийн үйл ажиллагааны нөхцөл
Гэсэн хэдий ч ферментийн үйл ажиллагааг бие махбодид үүсч болзошгүй нөхцөл байдлаас хамааран өөр өөр үр дүнтэй гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, а субстратуудын өндөр концентраци эсвэл нэг ферментийн өндөр концентраци ферментатив урвалын хурд тодорхой хязгаарт хүртэл нэмэгддэг.
Нөгөөтэйгүүр, 10 ° C -ийн өсөлт нь урвалын хурдыг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг боловч тодорхой хязгаарт хүрэхэд дулаан нь ферментийн идэвхжилтэй эсрэг нөлөөтэй болдог. Үүнээс гадна, оновчтой рН Ферментийн идэвхжил нь 7 (тухайн орчинд агуулагдах хоол боловсруулах ферментээс бусад) хүчил ходоод).
Ангилал
Ферментийн ангилал нь тэдгээрийн нарийн төвөгтэй байдлыг шалгадаг, дүн шинжилгээ хийдэг хүмүүсийн хооронд өөр өөр байдаг кофакторууд эсвэл ферментийн үйл ажиллагаанд оролцдог хүмүүс:
The гидролаз Эдгээр нь гидролизийн урвалыг хурдасгадаг изомеразууд тэдгээр нь юм урвалыг хурдасгах үүнд нэг изомер нөгөөд шилждэг. The лигүүд молекулуудын холболтыг хурдасгадаг liasas Тэд бонд нэмэх эсвэл хасах урвалд оролцдог. The оксидордуктаза исэлдүүлэх-бууруулах урвалыг хурдасгах (электрон дамжуулалтыг хөнгөвчлөх) ба трансфераза тэд нэг бодисыг нөгөө бодис руу шилжүүлэх үйл явцыг өдөөдөг.
Үйлдвэрлэлийн процесс дахь ферментүүд
Олон бий аж үйлдвэрийн үйл явц Энэ нь ферментийн хэвийн үйл ажиллагаатай холбоотой юм. The архины исгэх болон зориулагдсан бусад бүтээгдэхүүн хэрэглээ, барилга гэх мэт ертөнцөд хөндлөнгөөс оролцдог олон урвал тэднээс хамаардаг.
Ферментийг заримдаа эмнэлгийн зориулалтаар ашигладаг бөгөөд энэ нь орон нутгийн үрэвслийн хэсгийг эмчлэхэд зориулагдсан байдаг.
Энд биологийн болон үйлдвэрлэлийн зориулалттай зарим ферментийн зарим жишээг энд харуулав.
Фермент ба тэдгээрийн функцын жишээ
- Трипсин: Энэ нь аргинин эсвэл лизинтэй зэргэлдээ орших пептидийн холбоог эвддэг.
- Лактаза: Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд ашигладаг тул урьдчилан сэргийлдэг талсжих төвлөрсөн сүү.
- Ходоод: Ходоодны хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэхийн зэрэгцээ давсны хүчил гаргаж, ялгаруулдаг.
- Дипептидаза: Хоёр амин хүчил үйлдвэрлэгч.
- Химозин: Бяслагны үйлдвэрлэлд сүүний уураг коагуляци хийдэг.
- Липаза: Шүлтлэг орчинд үйлчилдэг бол цөсний давсны өмнөх үйлдэлтэй бол өөх тосны хүчлээр хангадаг.
- Секретин: Энэ нь ходоодны хөдөлгөөнийг дарангуйлахаас гадна ус, натрийн бикарбонат ялгаруулдаг.
- Глюкозын изомеразууд: Амтат хоол үйлдвэрлэхэд өндөр фруктозын сироп хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
- Папаин: Шар айрагны үйлдвэрт соёолжны зуурмагийг шингэрүүлэхэд ашигладаг.
- Гэдэсний вазоактив пептид: Цусны эргэлтийг нэмэгдүүлж, нойр булчирхайн усыг ялгаруулдаг.
- Сукараа: Фруктоз ба глюкозыг үйлдвэрлэдэг.
- Фискина: Махыг зөөлөн болгоход чухал ач холбогдолтой.
- Карбоксипептидаз: Карбоксиамины хүчлүүдийн терминалыг ялгаж салгана.
- Бромелайн: Энэ нь гидролизат үйлдвэрлэхэд оролцдог.
- Дезоксирибонуклеаз: Энэ нь ДНХ -ийн субстраттай нуклеотид үүсгэдэг.
- Энцефалин: Нойр булчирхайн ферментийн шүүрэл, зөн совингийн хөдөлгөөнийг дарангуйлдаг.
- Соматостатин: Давсны хүчил ялгаралтыг дарангуйлдаг.
- Амилаза: Хэрэв хүчиллэг орчинд ажилладаг бол ходоод, нойр булчирхайд глюкоз өгдөг.
- Липоксидаза: Талхны үйлдвэрт чанар нь сайжирч, маш цагаан үйрмэг гаргадаг.
- Пепсин: Энэ нь ходоодонд маш хүчиллэг орчин болох пептид, амин хүчил үүсгэдэг.
- Рибонуклеаз: РНХ -ийн субстраттай нуклеотид үүсгэдэг.
- Бүхэл бүтэн глюкагон: Хөдөлгөөн, шүүрлийг дарангуйлдаг.
- Пектиназууд: Ундаа үйлдвэрлэлийн хувьд энэ нь шүүсийг тунгалагжуулж, гаргаж авах чадварыг сайжруулдаг.
- Таннаса: Глюкозыг фруктоз болгон хувиргахаас гадна зарим ундаанд шарлаж, амтгүй болохоос сэргийлдэг.
- Птялин: Хангадаг моносахарид ба дисахарид, хэрэв энэ нь дунд зэргийн шүлтлэг орчинд ажилладаг бол.
Нэмэлт мэдээлэл?
- Хоол боловсруулах ферментийн жишээ
- Коэнзимийн жишээ
